In restaurant Merkelbach in de Watergraafsmeer werden zondag de eerste colleges gegeven van de Youth Food Movement Academie, een internationale organisatie die de consumptie van duurzaam geproduceerd voedsel wil stimuleren. De academie biedt 25 studenten de mogelijkheid meer te leren over ‘een rechtvaardige en duurzame voedselindustrie’. ‘‘We willen voortrekkers worden van een bewuste voedselketen,’’ zegt Samuel Levie, voorzitter van de Youth Food Movement Academie.

Op de academie volgen de studenten het komende halfjaar colleges over het wereldvoedselprobleeem, de vis- en vleesindustrie en biodiversiteit. Tijdens praktijklessen zullen onder meer varkenshouderijen of visserijbedrijven worden bezocht. Via het programma Youth in Action van de Europese Unie ontving de academie hier negenduizend euro subsidie voor.

Louise Fresco, hoogleraar duurzame ontwikkeling aan de Universiteit van Amsterdam, benadrukte tijdens de opening van de academie hoe belangrijk het is het contact te herstellen tussen de consument in de stad en de boer op het platteland. ‘‘Veel mensen hebben geen idee waar hun eten vandaan komt.’‘

‘‘Dat bewustzijn moet zich als een olievlek verspreiden,’’ zegt Boy Griffioen (26), academiestudent en melkveehouder in Weesp. Op zijn boerderij is hij onlangs overgestapt op het produceren van biologische melk en binnenkort zal hij hiervan ook kaas maken. ‘‘Ik zocht een manier om biologische landbouw onder de aandacht te brengen. Dankzij de academie hoop ik dit nu met anderen te doen.’‘
bron: het Parool